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作为古代波斯帝国的后继者，伊朗有着悠久的历史和丰富的文化，但在国内吃货圈里，伊朗的美食却缺乏跟其历史和文化相对等的地位。

前几年，广州还有好几间伊朗餐厅，但它们大多已经不复存在，即使在广州这座充满异域风味的城市里，如今伊朗餐厅也是稀缺之物。为了探秘具有几千年历史的波斯美食，我们把整个广州翻了一遍，硬是找出两间不为人知的伊朗餐厅。

//德黑兰餐厅//

走在站前路的两旁，你可能会以为自己到了俄罗斯，因为这里布满了俄文的招牌和广告，它们全是向前苏联各国发货的物流公司。如果你喜欢前苏联国家的商品，可以逛逛这里的便利店，我曾经在此买到过俄罗斯的巧克力、格鲁吉亚的果汁、阿塞拜疆的茶叶……

这条充满异域风情的街道也藏匿着一些独特的餐厅，例如俄罗斯菜、高加索菜，也包括今天要介绍的伊朗菜。

这间店的名字非常具有识别度，一听就知道专营伊朗菜，它叫做TehranRestaurant（德黑兰餐厅）。

餐厅位于普兰内特酒店的楼下，开业至今已经两年有余。虽然店里生意不错，但甚少中国客人前来，大众点评上面只挂着店名，完全没有食客的留言。

餐厅的门面挺大，走进店里之后，却发现空间并不大，只能容纳大约10张餐桌。店内员工以中国人为主，装修也没有多少特色，只有收银台前的伊朗国旗才能说明它是一间异国餐厅。

伊朗的菜式主要包括烤肉和炖菜，配搭一些特色做法的伴碟，再加上米饭和面饼作为主食。从店里的菜单来看，烤肉较多，炖菜较少，特色小吃更少，但菜单里的东西倒也真是伊朗做法。

KebabMix

（混合烧烤）65元

和其它中东国家一样，伊朗菜最大的特色是烧烤（Kebab），这是当地人每天最重要的菜式。在店里点一份混合烧烤，即可同时吃到伊朗最著名的Koobideh（烤肉条）和JoojehKebab（烤鸡肉串）。

Koobideh是最具伊朗特色的烧烤菜肴，将牛羊肉剁碎，加入各种香料，捏成肉条进行烧烤，就可以做成这道特色烤肉。我一直都不太喜欢这种碎肉串的口感，但德黑兰餐厅烤出来的肉条却是外焦里嫩、保有一定弹性，感觉还不错。

而金黄色的肉串，则是另一种特色烤肉JoojehKebab。在腌制的鸡肉块上面涂抹黄色的藏红花水，然后再烧烤，就可以烤出如此美丽的肉串。黄色的藏红花是伊朗的特产之一，在菜肴和主食里加入大量藏红花，是伊朗美食非常重要的特征。

BarberryChickenwithRice

（刺檗炖鸡配米饭）60元

我一直很想吐槽，伊朗人起的菜名总是缺乏文字美感，大多都只是食材的列举描述。原本以为这是菜单翻译的问题，查回波斯语名字，才发现根本没有区别。例如这道拗口的“刺檗炖鸡配米饭”，听上去没啥吸引力，实际上却是非常具有伊朗特色的代表菜。

Barberry（刺檗bò）也是伊朗的一种特产，样子有点像石榴籽，经常被用在伊朗菜肴之中。把刺檗熬成汁，然后加入鸡腿及其他食材炖煮，就可以做成这道菜。由于国内很少使用刺檗做菜，大多数国内食客一开始未必能接受刺檗汁的微涩酸味，但是多吃几口之后，应该很快就能适应并喜欢这种特别的风味。

MirzaQasemi

（西红柿鸡蛋烤茄子）45元

MirzaQasemi是北伊朗地区的一道特色前菜，以茄泥为主料，加入蒜泥、西红柿、黄油、鸡蛋等进行搅拌，然后烤制而成。

对于国内食客来说，这道菜的适应度估计是%的，因为它的味道非常接近我们日常的烤茄子。而且由于加入鸡蛋、黄油等辅料，MirzaQasemi的味道比我们的烤茄子更香。店里还在茄泥上面加了几颗黑橄榄，使得这道菜的味道更加复合。

IranBread

（伊朗烤馕）10元

跟南亚、中东的其他国家一样，伊朗也是喜欢以馕为主食的国家。用馕搭配前面的MirzaQasemi，是一种不错的选择。

除了上面介绍的菜肴，餐厅菜单里的伊朗特色菜还包括Piti和Khoresh。Piti是一款陶罐炖肉汤，在伊朗也被叫做Dizi，可以搭配馕一起食用。这道菜源于阿塞拜疆，以后介绍高加索餐厅我再专门详解；Khoresh则是伊朗炖菜的总称，餐厅菜单里有秋葵Khoresh，但当天断货，我们没能点到。

整体来说，德黑兰餐厅各道菜肴的出品都很稳定，有种伊朗家常餐厅的感觉，人均60元的消费可以吃一顿。

边度指南

人均：65元

名称：TehranRestaurant(德黑兰餐厅)

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