■点击上方”壹行伊朗 　　我的家人几乎都是美食家，我妈做饭一流、哥哥姐姐都酷爱和研究做菜，当然，他们都曾经拥有过自己的餐厅。因此，我们自己在家吃饭往往都比餐厅好得多。这也是我为什么不会做饭的原因，当然也是我很挑剔的原因。在国外，很多中国公司都有自己的厨师，偶尔去别人那里吃饭，有些人感慨说真好吃啊，毕竟是厨师做出来的，我只能默不作声，因为我觉得很一般。在国外的生活，我经常做一些浆糊来喂饱我老公，幸好这个人既不会做也不挑，忘了搁盐也吃不出来。不过怎么说呢，我还是很爱吃，爱吃不一样的食物，爱吃没吃过的东西。食物，也代表了不一样的文化吧。外面的人一直把kabab当成伊朗或者中东地区代表的食物，我觉得也不尽然，其实每个国家都有自己最传统的菜：伊拉克是底格里斯河烤鱼、埃及的国汤是“穆卢黑耶”，代表伊朗的也许是奥什汤，现在我还说不清楚。

一直以来我都知道伊朗有一道最最传统的家常菜ab　goosht，字面上的理解就是“水+肉”，翻译成“水煮肉”。大部分德黑兰的餐厅，越是豪华有名气的，反而吃不到正宗的伊朗本地菜，总是给你端上烤肉。前一段时间，得到伊朗朋友的高人指点，我终于找到一家传统的餐厅可以吃“水煮肉”了。　餐厅在市中心，门面很小，装修得很有波斯特色，座子椅子小小的。看见我们两个中国人进去，服务员都有点发呆。我找菜单，别人告诉我这里没有菜单，只提供一道菜——水煮肉，好，那就来两份水煮肉！小吃的各种小绿叶菜端了上来，一大罐用酸奶制成的饮料“都格”也上来了，过了一会儿，“水煮肉”来了，装在绿色的小陶罐里，热腾腾的，颜色鲜艳的很。我不知道怎么吃，东看看西看看别人的桌子，伊朗人笑了，一个女孩子过来指导我们。原来里面的汤是先倒到另一个碗里，然后可以把刚刚烤出来的新鲜大饼撕成小块方进汤里面泡着吃。汤是酸酸的味道，应该加了番茄和柠檬吧。陶罐里面剩下的内容还有土豆块、豆子和羊肉块，盘子里还有一个白色的锤子，是用来把这些东西锤烂搅和在一起的，拌的烂烂的。酸酸的汤和大饼一起吃很好吃，那些土豆和肉的混合物，我看伊朗人是加在大饼里面吃的。我不爱吃土豆和豆子，决定下次吃的时候不学他们搅拌在一起了，挑着肉吃。吃饱了我就想别的东西，这个“水煮肉”是怎么做出来的？　他们真是好人，答应让我瞧瞧厨房。那一个个装着“水煮肉”的瓦罐，一个挨一个地闷在一个扁扁的大炉子里，厨师打开炉子盖拿出瓦罐，哎呀，里面都还是翻滚的呢。不过，我估计这不是最正宗的，据说一些农村的家庭主妇做这道菜的时候，一般把瓦罐搁在不大不小的炭火上面，直接用碳灰慢慢煨炖，要炖好几个小时。

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